Tortine dei 3 cucchiai

Ingredienti:
3 uova
3 cucchiai di miele
3 cucchiai di zucchero
100 gr di nocciole tritate
250 gr di ricotta
4 cucchiai di farina
lievito

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero e il miele fino a quando non raddoppieranno di volume. Aggiungete la ricotta, la farina setacciata insieme al lievito e le nocciole, mescolando dall'alto verso il basso. Trasferite il composto in tortiere monoporzione e infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa mezz'ora. Sfornate e servite le tortine con frutta fresca a piacere.

Maltagliati con pesto al Roquefort

Ingredienti:

Per la pasta: 2 uova
                   200 gr di farina
                   sale
   

Per il pesto: 50 gr di rucola
                 70 gr di roquefort
                  8 noci
                  1 scalogno
                  olio


Procedimento:
Disponete la farina su una spianatoia a fontana e impastate con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere una palla omogenea, ricopritela con della pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per il pesto sgusciate le noci e rimuovete la pellicola scura con le mani dove riuscite, tritate lo scalogno e sbollentatelo in padella con un filo d'olio e 2 cucchiai d'acqua, successivamente mettete
nel mixer le noci, il formaggio e la rucola, lo scalogno e un pizzico di sale.

Stendete la pasta aiutandovi con l'apposita macchinetta e tagliate i maltagliati con il coltello (rombi irregolari), abbondate con la farina per separarli.

Fate bollire l'acqua, salate, aggiungete un filo d'olio in modo da non far attaccare la pasta fatta a mano, buttate la pasta e cuocete per circa 5 minuti.

Scolatela e unitevi il pesto (aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se il pesto vi sembra troppo duro).