Antipasto di polpo

Ingredienti per 4 persone:

750 g di polpo
250 g di fagioli cannellini secchi
3 patate di medie dimensioni
100 g di olive taggiasche denocciolate
100 g di pomodori secchi
prezzemolo
1 cipolla
3 pomodori
olio
sale
pepe
succo di limone

Preparazione: 

Lasciate i cannellini per una notte e, passato questo tempo, cuoceteli circa 40 minuti in acqua bollente.
Fate bollire in una grande pentola abbondante acqua, i pomodori tagliati in 4 spicchi e la cipolla intera. Appena l'acqua arriva a bollore, immergete il polpo per 3 volte, tenendolo per la testa, poi adagiatelo definitivamente all'interno della pentola e cuocetelo finché non diventerà tenero. Fate raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura e poi tagliatelo a dadini.


Preparate poi le patate bollendole in acqua fino a che non diventeranno abbastanza morbide, tagliatele poi a cubetti.
Create due creme, una fatta frullando le olive con poco olio fino, l'altra ottenuta facendo lo stesso con i pomodori secchi.
Mettete sul fondo della vostra ciotola i cannellini conditi con olio, pepe e poco sale. Adagiatevi sopra le patate e il polpo, condite con olio, succo di limone e prezzemolo. Terminate poi con un cucchiaino di entrambe le salse e con un rametto di prezzemolo.

Tartufini

Deliziosi da mangiare in compagnia e, perché no, anche mentre si preparano!
Cosa chiedere di più da morbidi dolcetti al cioccolato che sono un perfetto accompagnamento al caffè?!
Da provare assolutamente per la loro facilità di preparazione e per la loro bontà.

Ingredienti:

100 gr cioccolato fondente                                       

70 gr burro                                                                

2 cucchiai di latte                                                        

3 cucchiai di crema di nocciole

100 gr biscotti secchi

due cucchiai di cacao in polvere

cacao
granella di pistacchi
cocco in polvere

Procedimento:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, aggiungete il burro, il latte e mescolate.

Una volta sciolti aggiungete la crema di nocciole per ammorbidire il tutto. Quando si sarà formando un composto morbido, incorporatelo ai biscotti secchi precedentemente ridotti in polvere. Unite due cucchiai di cacao e amalgamate bene.

Dopo aver fatto riposare l’impasto per circa 30 minuti in frigorifero, con l’aiuto di due cucchiaini (o usando le mani come ho fatto io...), formate delle piccole palline che andrete poi a rotolare nel cacao amaro, nel cocco o nella granella di pistacchi.

Con questa ricetta partecipiamo al contenst "Dolci da asporto" di Melizie in Cucina

Risotto tricolore alle mazzancolle

Ingredienti per 4 persone:

8 pugni di riso circa
25 mazzancolle
15 pomodorini maturi
2 manciate di foglie di basilico
1 cucchiaio di ricotta
olio
sale
brodo di pesce
burro
parmigiano
Bacardi

Procedimento:

Preparate una salsa al pomodoro frullando i pomodorini con poco sale fino a renderla spumosa.
A parte frullate basilico, ricotta e olio e un cucchiaio di acqua bollente; regolate di sale.
Tostate il riso con 2 cucchiai d'olio caldo e sfumate con il Bacardi e quando sarà evaporato l'alcool e aggiungete il brodo di pesce e portate a cottura.
Nel frattempo scottate in acqua bollente le mazzancolle per circa 3 minuti, scolatele e privatele del carapace.
Tagliatele a pezzetti e aggiungetele al riso, mantecate con burro e parmigiano.
Servite con un cucchiaio di salsa al pomodoro al centro sul quale adagerete 2 mazzancolle per commensale e irrorate di salsa al basilico.